Rumo Incerto Reserva 2022

Rumo Incerto Reserva, eine Reise durch die alten Weinberge des Alentejo bringt diese einzigartige Field Blend hervor, bei der ein Teil in französischen Eichenfässern gereift ist und ein anderer Teil in Amphoren vergoren und ausgebaut wurde. Dieser Rumo Incerto vereint die Gewissheit eines seriösen, gut gemachten Weins mit der wilden Natur der Hefe Brettanomyces Dekkera – und zeigt, dass ein „Fehler“ auch eine Tugend sein kann.

Weinbau: Hergestellt aus Trauben alter Rebstöcke aus dem Alentejo, sorgfältig gepflegt zur Erzeugung hochwertiger Weine. Die Reben wachsen auf armen Granit- und felsigen Schieferböden mit geringer Fruchtbarkeit – geringe Mengen, aber hohe Qualität. Unsere Trauben stammen aus einem zertifizierten integrierten Anbausystem.

Vinifikation: Die Trauben wurden von Hand geerntet und selektiert. Nach der Auswahl und dem Quetschen wurden sie durch Schwerkraft in die Tanks befördert. Die Gärbehälter wurden ebenfalls per Schwerkraft gefüllt. Alkoholische und malolaktische Gärung erfolgten spontan. Ein Teil wurde in alten Alentejo-Amphoren vergoren und ausgebaut, der Rest in französischen Eichenfässern. Die Nachgärung auf der Maische dauerte 2 Monate.

Farbe: Konzentriertes Rubinrot

Duft: Ein Hauch von roten Früchten, etwas schwarzer Pfeffer, Leder und Tabakblatt

Gaumen: Texturiert, frisch und tanninreich. Trockener, strenger und sehr langer Abgang

Speiseempfehlung: Passt gut zu fettem Fleisch, geschmorten oder langsam gegarten Fleischgerichten, Wild und kräftigem Käse