Essentija Bovale 2020

Essentija, ausgesprochen wie "essentiell" ohne die letzte Silbe, ist im Wesentlichen ein Bovale (sardo), was die Wahl seines Namens erklärt. Sie gehörten zu den ersten, die diese Rebsorte, die kurz davor war, aufgegeben zu werden, an der zentralen Westküste Sardiniens anbauten. Sie wird in der Regel in den weißen Sand gepflanzt, sehr nahe am Strand, inmitten alter, vorphylloxerischer (nicht veredelter) Reben. Die Weinberge von Uras und San Nicolo d'Arcidano, die mehr als sechs Meter von weißem Sand entfernt liegen, stehen auf vulkanischem Boden.

Auge: Intensives, tiefes Rubinrot mit leichten Granatreflexen, sehr klar.

Nase: Intensives und anhaltendes Aroma mit dominanten Noten von reifen Früchten, vor allem Pflaume.

Mund: Trockener und süßer Geschmack mit einer guten Struktur, glatt und umhüllend.

Passt zu: Federwild, gebratenes und geschmortes Fleisch, reifer, nicht gewürzter Käse.

Servieren: 18/20° C, eine Stunde vor dem Einschenken entkorken oder in einer Karaffe servieren.