Vallon de l'Aigle 2018

Quintessenz des Winzerlebens von Jean-Luc ColomboErzeugt nur die großen Jahrgänge.

Terroir : Uni-parcel. Granitboden an den steilen Hängen von Cornas, der von Hand bearbeitet wird. Hervorragende Reben, umgeben von einem Wald aus Steineichen und Wacholder.

Weinbereitung: Nach der Handlese in kleinen Kisten werden die Trauben entrappt und 1 Monat lang bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Anschließend reift der Wein 22 Monate lang in Eichenfässern (1/3 neu und 2/3 aus 1 bis 2 Weinen).

Auge : Hervorragende dunkel- und tiefrote Farbe.

Nase : Dominante Noten von Veilchen und wilder Heidelbeere, mit Anklängen von Weihrauch, Tabak und Wacholder. Perfektes Gleichgewicht. Ein Grand Vin mit großer Komplexität.

Mund : Sehr intensiv, mit einem großartigen Volumen und seidigen, aber robusten Tanninen. Noten von roten und schwarzen Johannisbeeren, mit einem Hauch von feinen Gewürzen

Service :  18°C/64°F und wenn möglich dekantieren. Passt hervorragend zu Lièvre à la Royale (mit Gänsestopfleber gefüllter Hase) oder Civet à la française (mit Rotwein geschmortes Kaninchen).