La Sarrasine 2019

Sie sind bestrebt, das Potenzial eines jeden Terroirs zum Ausdruck zu bringen und zu enthüllen.

Jede Parzelle wird separat und ohne Hefe mit ihren eigenen einheimischen Hefen vinifiziert.

Sie sind der Ansicht, dass die Hefen, die von Natur aus auf der Schale der Trauben vorhanden sind, ein wesentlicher Bestandteil des Terroirs sind und dazu dienen, dieses zu enthüllen.

Auge: Sehr tiefe Farbe, mit bräunlichen und malvenfarbenen Reflexen. Geprägt von der Komplexität einer vordergründigen Holzigkeit.

Nase: Empyreumatischer Charakterzug und bietet einen intensiven Ausdruck, bei dem die blühende Frucht mit dem Bouquet und den würzigen Noten konkurriert: Mokka, alkoholhaltige Früchte und Zan.

Mund :voll und kräftig, mit einer gut umhüllten Struktur und einer eleganten Festigkeit.