Reserva Field Blend 2021

DUORUM bringt das Terroir der fantastischen Weinregion Douro zum Ausdruck. Der lateinische Begriff bedeutet „von zwei“ und steht für ein Projekt von zwei Winzern, aus zwei Regionen, mit Trauben aus zwei außergewöhnlichen und geschützten Terroirs – Cima Corgo und Douro Superior – in zwei unterschiedlichen Höhenlagen.

Vinifikation

Die Trauben stammen aus Weinbergen, von denen die meisten sehr alt sind (über 50 Jahre, Field Blend). Nach Ankunft im Weingut werden sie sorgfältig selektiert und entrappt. Es folgt eine kaltmazeration vor der Gärung in Edelstahltanks mit automatisierter Unterstempelung. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks (25–28 °C). Während der Gärung werden klassische Überpumpungen und Délestage durchgeführt, um gezielt nur die gewünschten Bestandteile zu extrahieren. Die Vinifikation endet mit einer postfermentativen Mazeration, wobei die Maische bis zu 18 Tage mit dem Most in Kontakt bleibt.

Farbe: Tiefrote, dichte Farbe.
Duft: Intensives, konzentriertes und komplexes Aroma, dominiert von reifen schwarzen Früchten wie Brombeere, schwarze Johannisbeere und Pflaume, ergänzt durch florale Veilchennoten und exotische Holzaromen.
Gaumen: Die Komplexität, die mit der Reifung zunimmt, stammt aus den während des Ausbaus im Holzfass entwickelten Aromen. Spürbare Säure, kräftige, aber reife Tannine, gut eingebunden in Körper und Volumen. Diese Eigenschaften, zusammen mit dem intensiven retronasalen Aroma, ergeben einen vollen, intensiven Wein mit langem und anhaltendem Abgang.