Vin Jaune - Cuvée Protéodie 2011

Der Weinberg von Château d'Arlay liegt in Frankreich im Herzen des Weinbaugebiets Jura auf einem Hügel aus grauem Mergel und Kalkstein mit Fossilien und dominiert die Geschichte des Weins: Er gilt als das älteste Weinschloss Frankreichs und war früher der königliche Weinberg von Spanien, England und Frankreich.

Der Weinberg von Château d'Arlay ist in Familienbesitz und wurde seit dem Mittelalter nie gekauft oder verkauft.

Alain, Anne und Pierre-Armand de Laguiche führen hier heute ein einzigartiges Know-how fort: das Wissen, lebendige, dynamische, verführerische Weine und Spirituosen mit einer ausgeprägten Persönlichkeit zu produzieren.
Weine und Spirituosen im authentischen jurassischen Geist, die jeden Tag aufs Neue die Erde, die Männer und Frauen, die Fauna und Flora respektieren.

Begleitet von einem talentierten und erfahrenen Team arbeiten sie so nah wie möglich am Terroir, um die besten Weine zu produzieren.

Unser Vin Jaune ist ein trockener und kräftiger Wein mit oxidativen, nussigen Aromen, der aus der lokalen Rebsorte Savagnin gewonnen wird. Er wird aus alten Rebstöcken aus den 1950er Jahren mit geringen Erträgen hergestellt und reift fast 7 Jahre lang in Eichenfässern ohne Auffüllung - ein Vorgang, der normalerweise darin besteht, den Anteil der Engel im Fass durch regelmäßiges Auffüllen des Flüssigkeitsstands auszugleichen. Dadurch, dass nicht nachgefüllt wird, kann sich ein charakteristischer Schleier aus natürlicher Hefe bilden, der dem Wein einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Die außergewöhnliche Cuvée "Protéodies" ist das Ergebnis eines Experiments des Weinguts.

Definition von "Protéodie": (21. Jahrhundert) ein Sammelbegriff, der sich aus Eiweiß und Melodie zusammensetzt. Möglicherweise von Joël Sternheimer, dem Erfinder eines Verfahrens zur epigenetischen Regulierung der Proteinbiosynthese durch Skalenresonanz, das 1993 in Frankreich patentiert wurde und seit 2013 öffentlich zugänglich ist.

Kurz gesagt: Die Stimulierung des Weins mit ausgewählten Schallwellen in den frühen Phasen der Reifung könnte die Qualität des Hefeschleiers auf natürliche Weise verbessern und noch mehr Geschmack verleihen.

Ergebnisse: Im Vergleich zu demselben Jahrgang, der ohne Stimulation gereift ist, sind die Ergebnisse außergewöhnlich. Die Proteodien sorgten für einen lebendigeren und dichteren Schleier, der die typischen Aromen noch stärker hervortreten ließ.

Dieser außergewöhnliche "Proteodies"-Jahrgang 2011 ist mengenmäßig begrenzt, da sich diese Technik bewährt hat und in Zukunft fester Bestandteil der Weinbereitung sein wird.