Vintage - Blanc de Blancs 2006

Dieser 7 Jahre lang auf der Hefe gereifte Blanc de Blancs ist das Ergebnis eines Verschnitts der besten Chardonnay-Jahrgänge der Côte des Blancs: Avize, Cramant, Mesnil sur Oger, Oger...

Getreu dem Stil des Hauses ist die Dosierung des Blanc de Blancs Vintage sehr diskret. Der vom Kellermeister gekonnt hergestellte Likör und die Reifung von mehr als einem Jahr nach dem Degorgieren verleihen ihm seine Reife und seinen Reichtum.

Der volle Ausdruck des Chardonnay erinnert uns an den raffinierten und kühnen Stil des Hauses. Die exotische und zitronige Frische, die von einem Hauch von weißem Pfirsich gekrönt wird, gefolgt von seidigen, leicht gerösteten Noten, sorgen für ein reichhaltiges und komplexes Gleichgewicht, das die unerschütterliche Treue zur Mineralität des Terroirs respektiert. Diese harmonische Cuvée aus großen Chardonnays, eine Symphonie der Reinheit, erreicht die Fülle, die einen großen Champagner auszeichnet.

 

Auge : Seine klare und seidige Farbe, ein Erbe der Rebsorte Chardonnay, offenbart eine seltene Frische und Großzügigkeit. Er hat einen unnachahmlichen Glanz, ein anhaltendes Band aus zarten Bläschen, begleitet von kristallklaren Goldreflexen,

Nase : In der Nase zeigen sich Aromen von exotischen Früchten, gekrönt von einem Hauch von weißem Pfirsich, gefolgt von Röstnoten mit Brioche-Akzenten.

Mund : präziser, sauberer Auftakt, mit einer ausgeprägten mineralischen Süße bis zu einem leicht zitronigen und pikanten Abgang. Die Mineralität, die Kreide und eine leichte Asche-Note bringen uns zurück zum Terroir dieser großen Weine. Die Gesamtharmonie des Vintage Blanc de Blancs ist sehr gut, es ist ein gastronomischer Wein, ein Champagner zum Teilen.

Dieser große Champagne-Wein sublimiert alle Momente der großen Gastronomie und unterstreicht die Aromen der raffiniertesten Gerichte für eine starke geschmackliche Übereinstimmung in einem üppigen Gleichgewicht. Er passt perfekt zu einem Carpaccio von Hummer, der in Zitronenkaviar mariniert ist, zu einem Steinbuttfilet, das in Gerichtsbouillon pochiert wurde, und zu seinem Gemüse mit Trüffeln oder zu einem Scampi-Tartar mit Zitrusfrüchten. Um seine Frische und Mineralität zu verstärken, passt er perfekt zu einem Risotto mit Geflügel und Gänseleber oder einem Kalbsmedaillon mit Morcheln. Zum Dessert ein Parfait glacé mit Bittermandeln, Erdbeercoulis und Pistazien-Tuile.