Essentija Bovale 2020

L'Essentija, prononcé comme "essentiel" sans la dernière syllabe, est essentiellement un Bovale (sardo), ce qui explique le choix de son nom. Ils ont été parmi les premiers à cultiver ce cépage qui était sur le point d'être abandonné sur la côte occidentale centrale de la Sardaigne. Il est généralement planté dans le sable blanc, très près de la plage, au sein de vieilles vignes pré-phylloxériques (non greffées). Les vignobles d'Uras et de San Nicolo d'Arcidano, situés à plus de six mètres de sable blanc, reposent sur un sol volcanique.

Œil: Couleur rouge rubis intense et profonde avec de légers reflets grenat, très limpide. 

Nez: Arôme intense et persistant avec des notes dominantes de fruits mûrs, principalement de prune. 

Bouche: Goût sec et doux avec une bonne structure, lisse et enveloppant.

Accords mets et vins: Gibier à plumes, viandes rôties et braisées, fromages affinés non épicés. 

Service: 18/20° C, en débouchant une heure avant de le verser, ou en carafe.