Vallon de l'Aigle 2018

Quintessence de la vie de vigneron de Jean-Luc Colombo

Produit uniquement les grands millésimes.

Terroir : Uni-parcellaire. Sol granitique des coteaux abrupts de Cornas cultivés à la main. Des vignes superbes entourées par une forêt de chênes verts et de genévriers.

Vinification : Après une récolte manuelle en petites caisses, les raisins sont éraflés et vinifiés à température contrôlée pendant 1 mois. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne (1/3 neuf et 2/3 de 1 à 2 vins) durant 22 mois.

A l'oeil : Robe très sombre et soutenue.

Au Nez : Note dominante de violette, de myrtille sauvage avec une pointe d'encens, de tabac et de genévrier. Equilibre parfait, un "Grand Vin" avec beaucoup de complexité.

Bouche : Très intense, avec un volume magnifique, des tannins puissants et soyeux. Des arômes de groseille et cassis avec des épices douces.

Service :18°C et décanter de préférence.  Parfait avec un lièvre à la royale ou en civet à la française.