Reserva Field Blend 2021

DUORUM Fiel Reserva Blend exprime le terroir de la fantastique région du Douro. Expression latine signifiant « de deux », il s’agit d’un projet de deux vignerons, de deux régions, avec des raisins de deux terroirs exceptionnels et protégés – Cima Corgo et Douro Superior, avec des raisins de deux altitudes différentes.

Vinification, les raisins des vignes, dont la plupart sont très vieux, plus de 50 ans (Field Blend), sont triés/sélectionnés à leur arrivée au chai, et sont ensuite égrappés. S'ensuit une macération pré-fermentaire à basse température avec foulage robotisé dans des cuves en acier inoxydable. Ils sont ensuite conduits dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée entre 25 et 28º où ils terminent la fermentation alcoolique. Au cours de celle-ci, on effectue le travail habituel de remontage et de « délestage » qui vise à l’extraction rigoureusement sélective restreinte aux constituants souhaités. La vinification se termine par une macération post-fermentaire. Les masses restent en contact avec le moût pendant 18 jours maximum.

A l'Oeil : Couleur rouge profond et dense.

Eu Nez : Arôme intense, concentré et complexe, dominé par les fruits noirs mûrs, tels que la mûre, le cassis, la prune, les arômes floraux, la violette et les arômes de bois exotiques.

En Bouche : Sa complexité, qui tend à augmenter avec le temps, provient des arômes issus de son « élevage » en fûts. Acidité présente, tanins fermes mais mûrs, bien enveloppé dans son corps et son volume. Toutes ces caractéristiques, combinées à son arôme rétronasal, créent un vin plein et intense avec une finale longue et persistante.