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Escher Pro Restaurant

Château Canon La Gaffelière

Château Canon La Gaffelière 2016

Saint-Emilion - aoc

75cl

Cépages

  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc

Sol

  • Argilo-calcaire

Age Moyen des VIGNES

  • 50 ans

Biologique

Elevage

  • 15 à 18 mois en barriques neuves

Description

Situé en pied de côte au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir de Château Canon La Gaffelière est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, très filtrants, particulièrement réceptifs à la chaleur.

Du fait de la nature des sols, l'encépagement présente une structure atypique au regard de l'appellation, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Sur ce terroir, où la maturation s'opère très précocement, les Cabernet s'épanouissent remarquablement, apportant à l'opulence des Merlot une puissance et une complexité aromatique qui fondent l'élégance et la finesse naturelles des vins de Canon La Gaffelière.

Prolongeant la gestion parcellaire, la structure d'accueil de la cuverie offre la possibilité de vinifier des lots parfaitement homogènes. Les différentes phases de la vinification s'opèrent lentement, sans montée excessive en température, exprimant ainsi le meilleur de la vendange. L'élevage, effectué sur lies fines, permet de faire ressortir les qualités intrinsèques du vin en offrant à chaque entité le bénéfice d'un traitement individualisé. Les manipulations et les interventions sont drastiquement réduites, adaptées à la typicité de chaque millésime.

Récompenses

  • 96/100

    Wine Enthusiast

  • 96/100

    Wine Enthusiast

Degré: 14.5%°
Contient des sulfites
Château Canon La Gaffelière Château Canon La Gaffelière - Grand Cru Classé Rouges 2016 75cl
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