Vintage - Blanc de Blancs 2008

Elevée pendant 7 années sur lies, cette cuvée vintage Blanc de Blancs est le fruit de l'assemblage des plus grands crus de Chardonnay de la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Mesnil sur Oger, Oger...

Fidèle au style de la Maison, le dosage du Blanc de Blancs Vintage est très discret. La liqueur savamment préparée par le Chef de Cave ainsi que le vieillissement de plus d'un an après dégorgement lui confèrent sa maturité et sa richesse.

La pleine expression du Chardonnay rappelle le style raffiné et audacieux de la Maison. La fraîcheur exotique et citronnée couronnée d'une pointe de pêche blanche et poursuivie par des notes plus soyeuses légèrement grillées, apportent un équilibre riche et complexe, respectant une fidélité sans faille à la minéralité du terroir. Cette cuvée harmonieuse de grands Chardonnays, symphonie de pureté atteint la plénitude, signature d'un très grand champagne.

A l'Œil : sa robe claire et soyeuse, héritage du Chardonnay qui se révèle d'une fraicheur et d'une générosité rares. Doté d'un éclat inimitable, d'un cordon persistant aux bulles délicates accompagnées de reflets or cristallin,

Au Nez : il révèle au nez des arômes de fruits exotiques, couronnés d'une pointe de pêche blanche, poursuivis par des notes grillées aux accents briochés.

En Bouche : une attaque précise, nette, d'une douceur minérale distinguée jusqu'à une finale un peu citronnée et zestée. La minéralité, la craie et une légère pointe cendrée nous ramènent au terroir de ces grands crus. L'harmonie générale du Vintage Blanc de Blancs est très bonne, c'est un vin de gastronomie, un champagne à partager.

Accord Mets & Vin : Ce grand vin de Champagne sublime tous les moments de très grande gastronomie et relèvera les saveurs des mets les plus raffinés pour les accords gustatifs puissants dans un équilibre somptueux. Il se mariera parfaitement avec un carpaccio de homard mariné au citron caviar, un filet de turbot poché au court bouillon et ses légumes au truffes ou encore un tartare de langoustines aux agrumes. Pour décupler sa fraicheur et sa minéralité, il accompagnera à merveille un suprême de volaille et risotto au foie gras ou encore un médaillon de veau aux morilles. Au dessert, parfait glacé aux amandes amères, coulis de fraises et tuile aux pistaches.