Cornalin - MC 2020

Ancien cépage valaisan, appelé aussi «Landroter» ou «Rouge du Pays». Il fut baptisé officiellement du nom de Cornalin en 1972 car il présente des similitudes avec le nom d'un ancien cépage de la vallée d'Aoste. C'est un cépage propre au Valais, mais ses parents, le Mayolet et le petit Rouge proviennent du Val d'Aoste voisin. Les premières mentions datent du XIe siècle. Un texte de 1313 parle d'un pied de vigne rouge cultivé entre Granges et Lens. Il pourrait s'agir du fameux «Landrote». En 1952, on ne le trouve plus que sur les territoires des communes de Granges et de Lens. - Si la surface cultivée était encore inférieure à 10 ha en 1990, elle atteignait déjà 37,5 ha en 2000 et 53,4 ha en 2002. Le Cornalin est un cépage tardif qui demande par conséquent les meilleures surfaces de culture.

A l'œil: Robe rubis sombre avec des reflets violets, 

Au Nez: Un bouquet ouvert et épicé, assorti de notes mélangées de genévrier, de clous de girofle, de baies des bois et de griottes. 

En Bouche: Souple et volumineux à l'attaque, élégant et moelleux, un corps ferme délicatement aromatique, un goût épicé du fût de bois, vigoureux jusqu'en finale avec des tanins mûrs et une structure marquée. 

Accords mets, vin et service:  Carré d'agneau en cocotte en terre cuite, viande séchée du Valais, ragoût de veau avec de la polenta.

Servir: Température entre 16-18C