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Escher Pro Restaurant

Clos des Augustins

Joseph 2011

Val de Montferrand - aoc

75cl

Cépages

  • Chardonnay
  • Roussanne

Sol

  • Argilo-calcaire

Biologique

Elevage

  • 9 mois sur lies fines

Description

A 20 km au nord de Montpellier, à la limite du Gard et de l'Hérault, le cru du Pic Saint Loup est le plus septentrional du Languedoc et l'un des plus prestigieux. Le Pic Saint Loup (658 m) et le causse de l'Hortus (512 m) dominent un relief dont les altitudes avoisinent les 150 mètres.

Les vins du Pic Saint Loup ont une identité très marquée. Les sols, d'origine argilo-calcaire provenant d'éboulis, et un micro climat contribuent à la spécificité de nos vins. Le vignoble est soumis à des influences méditerranéennes et continentales ; les amplitudes thermiques sont importantes, notamment en été où les journées sont chaudes et les nuits fraîches.

Dégustation

La bouche est large et sphérique. Elle est plus crémeuse et dynamique. Les amers minéraux donnent du relief et de la tension ; ensemble bien plus digeste.

Olivier POUSSIER

Accords :  Ventrèche de Thon à la plancha avec tian de légumes niçois, fruits de mer, une poêlée de calamars, un filet de morue ou des Pélardons des Cévennes


Degré: 13.5%°
Contient des sulfites
Clos des Augustins Cuvée Joseph Blancs 2011 75cl
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