Cartuxa - Colheita 2021

Ce vin associe sa qualité au nom des moines chartreux qui, depuis 1598, pratiquaient une vie solitaire de prière au couvent de Santa Maria Scala Coeli, à Évora.
Il a été produit pour la première fois en 1986.

Produit à partir des cépages Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet et autres, plantés dans les vignobles de la Fondation Eugénio de Almeida. Lorsque les raisins atteignent le stade de maturité idéal, ils sont récoltés et transportés à la cave, où le processus technologique commence par un égrappage complet et un léger foulage. Les raisins sont ensuite fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable à une température de 27ºC, suivie d'une macération post-fermentaire prolongée. Vieilli 12 mois en fûts de chêne français et 18 mois en bouteilles, dans les caves du monastère de Cartuxa.

À l’œil : Robe grenat profonde et brillante.​

Au nez : Arômes séduisants de fruits noirs mûrs, notamment de prune noire, accompagnés de notes épicées, fumées et minérales. ​

En bouche : Vin corsé avec des tanins soyeux, offrant une belle fraîcheur et une finale persistante, reflétant le caractère authentique de l'Alentejo. ​creative-gourmet.com

Accords mets et vins : Idéal avec des plats de viande rouge grillée, des ragoûts savoureux ou des fromages affinés.​

Température de service : À servir entre 16°C et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.