Le Clos Saint-Hilaire CB 2007

Billecart-Salmon, fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, est l’une des rares maisons champenoises à demeurer familiale depuis plus de 200 ans. Réputée pour son élégance, sa précision et son savoir-faire, elle incarne un style unique, alliant tradition et innovation.

Le Clos Saint-Hilaire : L’expression ultime du Pinot Noir

Au cœur de Mareuil-sur-Aÿ, un clos unique entoure un terroir d’exception. Cette cuvée singulière, produite en quantité ultra-limitée et numérotée, porte le nom du saint patron de l’église du village : Clos Saint-Hilaire. Ce champagne rare, élaboré sans assemblage ni dosage, révèle la pureté du Pinot Noir avec une profondeur et une complexité remarquables. Il incarne l’héritage et l’audace d’une maison qui, génération après génération, façonne l’excellence.

Oeil : Robe jaune or éclatante aux reflets brillants. Effervescence fine et élégante.

Nez: Complexité noble et racée, mêlant céréales maltées, viennoiseries et agrumes mûrs. Notes subtiles de café torréfié, pain grillé et vanille.

Bouche : Texture ample et généreuse, aux accents d’agrumes miellés et d’épices douces. Finale longue, minérale et crayeuse.

Accords mets et vins : À 12/14°C, parfait avec un turbot sauvage  ou une tartelette aux cèpes rôtis.