Vintage 2012

Leur cuvée Vintage  issue uniquement dans les excellentes année, élevée sur lies pendant 7 années, est le fruit d'une sélection des raisins de Chardonnay et de Pinot Noir à part égale (50% / 50%) dans les plus Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.

Le faible dosage de la liqueur, savamment préparée par le chef de cave, ainsi que son long vieillissement après dégorgement de 9 mois minimum, lui confèrent toute sa richesse et permettent la pleine expression du Chardonnay, cépage emblématique du style raffiné et audacieux de la Maison. Un équilibre parfait qui exhale des notes de pêche de vigne et d'abricot. La finale poivrée et chaleureuse vient renforcer le bel équilibre de la cuvée vintage entre générosité et élégance.

A l'Œil : Cordon généreux, reflets or pâle. Effervescence lente et persistante.

Au nez : Bouquet complexe et épicé, le premier nez dévoile d'emblée un caractère très expressif plutôt marqué par le Pinot Noir. Des arômes de poire, de pêche et d'amande fraîche accompagnent avec élégance la finesse d'une minéralité crayeuse, typique des grands terroirs de Chardonnay. A l'ouverture apparaissent des touches épicées, briochées
évoquant le poivre blanc et l'abricot sec.

Au palais : L'attaque est ample, à la fois charnue et structurée, exprimant des notes de brugnon et de pêche de vignes. Cette puissance laisse place à une finale saline d'une belle tension où les arômes d'épices douces se marient à des notes d'acacias, et apportent une grande longueur en bouche, faisant de ce millésime 2012 un vin "complet".

Accords Mets & Vin : Idéal à l'apéritif et tout au long du repas, la fraîcheur et le caractère de ce millésime 2012 s'accorderont parfaitement avec des queues de langoustines braisées au beurre safrané ou un ris de veau croustillant aux morilles. Il sera également l'accompagnement idéal d'un brie de Meaux fermier.