Cuvée 200 - Extra Brut

Dieser einzigartige Wein zeugt von 200 Jahren Unabhängigkeit und familiärem Know-how. 92% Pinot Noir, 4% Chardonnay und 4% Pinot Meunier, wovon 50% der Weine in Fässern ausgebaut werden.

Dieser Verschnitt von 8 Grands Crus aus der Montagne de Reims und der Côte des Blancs besteht aus einer Auswahl außergewöhnlicher Weine aus 4 bemerkenswerten Ernten (2000, 2003, 2008, 2012). Extra Brut mit einer Dosierung von 4,5 g/l.
 

Auge : Blassgoldene Farbintensität, umhüllt von einer hellen Leuchtkraft mit goldgelben Reflexen. Eine anhaltende und reichhaltige Finesse von Blasen, die sich diszipliniert und energisch entwickeln.

Nase  : Edler und rassiger Ausdruck einer Komplexität, die von blumigen Noten, Obst und leicht gerösteten Trockenfrüchten (Nelke, Williamsbirne und frisch geröstete Haselnüsse) geprägt ist. Ein natürlicher und lebendiger Glanz, der sich in Nuancen in Richtung Zitrusschalen-Düfte (Zitronenkaviar und Kalamansi) entwickelt.

Mund : Eine volle und dichte Spannung, bei der sich die Textur langsam unter einer kontrollierten und erheiternden Säure entfaltet. Der mittlere Gaumen bietet eine vornehme, weinige, fast salzige Ausgewogenheit, unter dem geschmacklichen Einfluss einer sorgfältigen Reifung (Weinreben und blonder Tabak).


Diese einzigartige und seltene Cuvée, die von dem großen Pinot Noir der Champagne dominiert wird, wird in jeder Phase ihrer Entwicklung ihre ganze Komplexität entfalten. Servieren Sie ihn bei Kellertemperatur (11/12°) zu feinen Gemüseravioli und cremigem Sellerie mit Cévennes-Kastanien.