Seit dem 3. Jahrhundert haben sich die Weingärten unter dem Einfluss der Römer immer weiter entwickelt.
Der älteste bekannte Vorfahre von Dominique Piron wurde 1590 in Morgon geboren. So folgten in der Familie 14 Winzergenerationen aufeinander.
Unter den berühmten französischen Weinen hatten die Weine Morgon und Moulin à Vent von jeher immer einen Namen.

Heute hat eine neue Ära begonnen, die Weine und Terroirs treten wieder an die erste Stelle, der Beaujolais Nouveau bleibt ein unumgängliches, festliches Event - alljährlich am 3. Donnerstag im November -, und die traditionellen Weine erobern aufs Neue die Welt; sie sind strukturierter, fruchtiger und mineralischer, modern, leicht verständlich und passen ohne weiteres zu fast allen Rezepten auf der ganzen Welt. Unkomplizierte Weine, Weine zum Vergnügen.

In den Weinbergen, die mit 30 % Steilhängen und einem wahren Patchwork an Parzellen nur schwer zu bestellen sind, wird großer Wert auf einen wohlüberlegten, naturnahen Anbau gelegt.
Auf diesen zerfallenen Granit- und Schieferböden stehen die Weinberge unter dem Motto Ausgewogenheit der Natur und Biodiversität. 
Bei der Verarbeitung der Weine bemüht man sich um regionale Weine mit Charakter, Materie, ohne dabei die fruchtigen, feinen und eleganten Noten zu vernachlässigen.