Die Mermouds haben schon lange Wein angebaut, aber erst 1947 beschlossen Paul und Edouard in einem Geist der Unabhängigkeit, die Produkte des Weinbergs zu verwerten, indem sie die ersten Flaschen abfüllten und verkauften.

Nach und nach wurde das Weingut vergrößert und mit der Ankunft von Luc im Jahr 1976 und seiner Frau Liliane dynamischer gestaltet. Durch den Aufkauf von Parzellen und die Verpachtung anderer wird die Fläche derzeit auf 4,7 Hektar vergrößert. Damien kehrte 2006 auf das Weingut zurück, um das Abenteuer fortzusetzen. Seit 2007 wurde die große Wende zum biologischen Weinbau eingeleitet.

Der Wein wird im Weinberg gemacht :
Ausgehend von dieser Überzeugung und im Sinne der Qualität ist es schwierig, das Weingut zu vergrößern, ohne eine Form der Authentizität zu verlieren und von dieser Philosophie abzuweichen.Von da an hat sich eine Realität durchgesetzt: weniger als 5 Hektar, um sich um jeden Rebstock so nah wie möglich an unseren Überzeugungen kümmern zu können. Keine großen Reden, Arbeit und Bescheidenheit, um zu versuchen, Weine mit Charakter zu produzieren.