La distillerie Sibona, située dans la commune de Roero, au cœur d'une importante région viticole du Piémont, est renommée pour ses grappas de haute qualité. Fondée il y a un siècle, elle bénéficie d'une licence de distillation historique. Grâce à une distillation minutieuse et à un vieillissement en fûts spéciaux, les grappas Sibona acquièrent une typicité et une noblesse exceptionnelles. Les caves de vieillissement abritent une variété de fûts, dont certains de Porto, Madère, Xérès et Rhum, donnant naissance à des grappas de réserve spéciales et à la Grappa XO Sibona exclusive.