L'entreprise Les Crêtes a été fondée en 1989 à Aymavilles (Val d'Aoste), par Costantino Charrère et est aujourd'hui dirigée par sa famille qui, propriétaire d'un moulin à eau historique du XVIIIe siècle et des anciennes caves de Via Moulins, s'est impliquée dans l'agriculture -production alimentaire depuis cinq générations. Le vignoble s'étend sur 25 hectares le long de l'axe orographique de la Dora Baltea sur les communes de Saint Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et Saint Christophe. 

La production annuelle globale est actuellement de 250 000 bouteilles. Les cépages cultivés sont à la fois autochtones (Petit Rouge, Fumin, Petite Arvine, Gros Rouge, Cornalin, Mayolet, Prëmetta) et internationaux (Pinot Noir, Chardonnay, Syrah). La « tension » de l'entreprise s'adresse à toute la chaîne de production, où les interventions sont réalisées avec la plus grande attention et le plus grand soin, dans la recherche continue de la qualité.