Cave historique de Franciacorta où la tradition paysanne a harmonieusement fusionné avec la technologie et où l'artisanat et la recherche passionnée de l'excellence sont gérés avec engagement et esprit d'entreprise, sans compromis.

C'est en 1972 que l'entrepreneur Paolo Rabotti avec le précieux soutien de sa femme Paola s'engage sur la voie de la viticulture. Un choix inspiré et clairvoyant qui est aujourd'hui porté avec enthousiasme et esprit d'innovation par son fils Emanuele.

L'histoire de Monte Rossa est parsemée de décisions stratégiquement réussies: comme celle d'être le premier à abandonner la route des vins tranquilles à la recherche de l'excellence en Franciacorta, ou celle d'investir avec détermination dans la technologie, ou encore, la recherche et l'expérimentation continues qui distinguent la cave.

Aujourd'hui Monte Rossa régit 70 hectares de vignes. Les différentes positions des crus sur le terroir et leurs différentes expositions contribuent à enrichir le patrimoine aromatique des raisins, afin de composer des cuvées riches en structure et en complexité. La production de la cave est d'environ 500 000 bouteilles par an.