Prévue pour la première fois en 1896 par les fils de John Dewar, la distillerie Aberfeldy de Dewar est la seule distillerie de whisky écossaise construite par la famille Dewar. Dewar était déjà une marque très réussie de whisky mélangé, réputé pour sa qualité, et la société avait besoin de plus de whisky malt unique pour utiliser dans son mélange.


Il y avait un certain nombre de raisons derrière la décision de Tommy et John Alexander Dewar de construire leur distillerie de whisky au coeur des Highland Perthshire, à la périphérie du village d'Aberfeldy. La présence d'une superbe source d'eau naturelle dans le Pitilie Burn (ou petite rivière) qui passe devant la distillerie dans la rivière Tay, a sans aucun doute été un facteur important dans la décision. Les eaux aurifères de la Burn sont utilisées pour faire le whisky Aberfeldy, à ce jour.

Il y avait également d'excellents moyens de transport par train vers Perth, à proximité, apportant du carburant et de l'orge à la distillerie, et retournant le produit fini pour être mélangé et mis en bouteille. Cela a rendu le processus de mise en marché du whisky très efficace. La ligne n'est plus ouverte, mais un moteur à vapeur avec des barils de whisky portant des chariots reste sur le site.

La dernière raison peut avoir été sentimentale. L'humble ferme où notre fondateur, John Dewar, est né, est à seulement trois milles d'Aberfeldy dans le petit hameau de Dull, de sorte que la construction d'Aberfeldy par ses fils était une sorte de retour à la maison.

L'architecte derrière la distillerie Aberfeldy de Dewar était le premier architecte de la distillerie de l'époque, Charles Doig, dont le toit de pagode signifiant domine encore l'horizon de la distillerie. La pierre de fondation a été posée en 1896, avec la production à partir de 1898. Aberfeldy est un excellent exemple de conception logique, avec les divers processus de fabrication de whisky disposé de manière linéaire.

La poursuite de la perfection du whisky par la famille Dewar se poursuit encore aujourd'hui, et nous produisons encore du whisky d'une manière qu'ils reconnaîtraient instantanément. Comme la plupart des distilleries de whisky écossaises, l'orge écossaise maltée pour faire le whisky est amené sur place, avec l'ancienne maison de maltage maintenant la maison de notre beau Whisky Lounge et Café.