Dès 1605, des documents attestent que la Famille Fabre, du latin « Faber », forgeron, cultivait déjà la vigne dans les Corbières.

2014 sonne l'arrivée de la nouvelle génération avec le retour de Clémence la fille de Louis, en charge du grand export. Paule, sa nièce arrive un an plus tard pour gérer la comptabilité et les chiffres. En 2017 Jeanne, fille de Louis, rejoint la famille pour y développer l'oenotourisme.